Sopa de alubias de Kyoto - AKARI DESIGN - Tienda de Productos Japoneses

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Sopa de alubias de Kyoto

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Dificultad: Media
Número Comensales: 4

Ingredientes:

1 cucharada sopera de aceite vegetal.
1 cebolla roja picada fina.
1 zanahoria picada gruesa.
4-6 lonchas de tocino no ahumado picado .
75 g de bardana picada gruesa.
400 g de col china picada gruesa.
4 nabos medianos pelados y cortados en bocaditos pequeños.
4 cucharadas soperas de sake
4 cucharadas de soja
1,20L de caldo dashi
2 cucharadas soperas de miso blanco
2 cebolletas picadas finas.
200 gr de alubias en conserva.
2 cucharadas pequeñas de semillas de sésamo

Preparación:

1.Caliente el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Añada la cebolla picada y rehóguela hasta que este tierna. Añada el tocino y cocínelo 5 min. antes de añadir el resto de las hortalizas, excepto las alubias y saltear hasta que estén tiernas .

2.Vierte por encima el caldo dashi y sazona con el sake y la salsa de soja. Lleve a ebullición y retire la espuma que flote sobre la superficie. Baje el fuego y añada las alubias. Deje hervir a fuego lento durante 15 min.

3.Incorpore la pasta de miso pasándola por un colador y rectifique la sazón. Sirva con un cucharón en platos .Adorne con las cebolletas picadas y las semillas de sésamo.

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