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Sopa japonesa de verduras y tofu.

Es una receta muy sencilla de preparar, sana y muy sabrosa.

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Sopa japonesa de verduras y tofu.

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Dificultad: Baja
Número Comensales: 4

Ingredientes:

1 litro de caldo de verduras (si es casero, mucho mejor).
3 cucharadas de salsa de soja
Un chorrito de zumo de lima.
1 zanahoria grande.
1 puerro.
1 puñado de espinacas rojas.
200 gr. de tofu firme.
2 rodajitas de jengibre fresco.

Preparación:

1. Cortamos la zanahoria en bastoncitos finos, el puerro de la misma manera, y el tofu en dados.

2. Ponemos a calentar en una cacerola grande el caldo de verduras, la salsa de soja y el jengibre. Cuando empiece a hervir le añadimos el zumo de lima, la zanahoria y el puerro. Bajamos el fuego y lo dejamos medio tapado, que se haga suavemente hasta que las verduras estén tiernas pero todavía firmes, aproximadamente unos 15 minutos.

3. Añadimos las espinacas (las espinacas rojas son las que tienen el tallo rojo, resultan más tiernas y más dulces), y el tofu. Tras un minuto, y después de apartar el jengibre, lo probamos y si queremos podemos añadirle un poquito más de salsa de soja. Lo servimos en 4 cuencos.

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