Granizado de vino de ciruela - AKARI DESIGN - Tienda de Productos Japoneses

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Granizado de vino de ciruela

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Dificultad: Media
Número Comensales: 6

Ingredientes:

150 gr de azúcar extra fino.
Unas cuantas tiras de cáscara de limón.
Un trozo de 2 cm de jengibre tierno, laminado.
500 gr de ciruelas maduras sin hueso.
500 ml de vino de ciruela japonés.
Ciruelas en rodajas, para servir(opcional ).

Preparación:

1. Mezclar el azúcar, la cáscara de limón, el jengibre y 375 ml de agua en una cacerola. Remover los ingredientes a fuego alto hasta que el azúcar se haya disuelto; acto seguido llevarlos a ebullición. Reducir el fuego al mínimo y hervir durante 10 min. Enfriar por completo y colar.

2. Hacer puré la carne de ciruela y colarla con un colador de malla fina para extraer todo el zumo. Añadirlo al sirope frío, junto con el vino de ciruela; a continuación echarlo todo en un recipiente metálico de unos 30x20 cm.

3.Conservar en el congelador hasta que la mezcla empiece a congelarse por los lados (tardara entre 1 ½ y 2 h.). Raspar las partes congeladas y volver a echarlas en la mezcla con un tenedor. Repetir esta operación cada 30 min hasta que la mezcla tenga cristales de hielo de tamaño similar.

4. Justo antes de servir, batir la mezcla con un tenedor y echarla en vasos de cristal o en cuencos pequeños. Servir con las rodajas de ciruela madura. Para convertirlo en un refrescante cóctel de verano, sirve el granizado en vasos de tubo rellenos con un poco de vino de ciruela y soda o bien en vasos de Martini con un poco de champán

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