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Judías verdes con salsa de miso y sésamo

El miso se utiliza principalmente para elaborar sopas pero es un ingrediente muy versátil en ésta receta concretamente se utiliza en una deliciosa salsa para aderezar crujientes judías verdes.

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Judías verdes con salsa de miso y sésamo

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Dificultad: Baja
Número Comensales: 4

Ingredientes:

250g de judías verdes, sin los extremos y cortadas en tiras de 5 cm .
Salsa:.
50 gr. de semillas de sésamo.
1 cucharadita de azúcar.
2 cucharadas de miso blanco o rojo.
2 cucharadas de mirin

Preparación:

1.Llevar a ebullición una cacerola con agua ligeramente salada, añadir las judías y hervir hasta que estén tiernas. Escurrirlas, sumergirlas en agua con hielo hasta que se enfríen y escurrirlas de nuevo.

2. Para la salsa tostar las semillas de sésamo si no lo están ya durante 5 min. o hasta que se doren y desprenda su aroma, echarlas en un mortero y molerlas muy bien reservando una cucharadita de las semillas para decorar. Incorporar poco a poco el azúcar, el miso y el mirin para hacer una pasta espesa.

3.Poner las judías en un cuenco, echar encima la salsa y remover bien. Servir en un bol y echar por encima las semillas de sésamo reservadas anteriormente

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