Ensalada japonesa de col - AKARI DESIGN - Tienda de Productos Japoneses

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Ensalada japonesa de col

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Dificultad: Baja
Número Comensales: 4

Ingredientes:

200 gr. de col china.
1 zanahoria pelada.
150 gr. de daikon pelado.
2 cebolletas (chalotas), en rodajas finas
2 ½ cucharaditas de semillas de sésamo
1 manzana fuji grande.
Salsa:
2 cucharadas de vinagre de arroz.
1 cucharada de salsa de soja japonesa.
1 ½ cucharada de sake.
1/4 cucharadita de jengibre muy rallado y su zumo.
1/4 cucharadita de mostaza japonesa.
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
1 ½ cucharaditas de azúcar extrafino.

Preparación:

1.Cortar la col en juliana muy fina y echarla en un bol grande. Cortar la zanahoria y el daikon en tiras de 5 cm y volver a cortarla en juliana con una mandolina con el filo de hoja dentado o rallarla en trozos grandes. Poner el daikon en un escurridor, espolvorearlo con sal y dejarlo reposar durante 15 min. Aplastar el daikon con la mano para eliminar cualquier rastro de humedad.

2.Añadir el daikon y la zanahoria a la col, junto con la cebolleta y las semillas de sésamo. Quitarle el corazón a la manzana y cortarla en juliana con la mandolina o rallarla en trozos grandes. Añadirlo al resto de las verduras.

3.Mezclar todos los ingredientes de la salsa y remover hasta conseguir una consistencia homogénea. Echar encima la ensalada de col, sazonarla y removerla bien para mezclar los ingredientes. Dejarla enfriar durante 1 hora antes de servir. Deliciosa con fritos.

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