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Róbalo con aceite de guindilla
La calidad de este plato depende de que el róbalo más conocido por lubina sea muy fesco y del aspecto de los cortes.
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Róbalo con aceite de guindilla
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Dificultad: baja
Número Comensales: 4
Ingredientes:
50gr de daikon (rábano blanco alargado) en tiras.
1 róbalo blanco escamado y en filetes.
1 puñado de hojas de ensalada verde (rucula, lechuga etc.)
2 cucharaditas de aceite de guindilla.
Salsa de soja
jengibre encurtido
pasta de wasabi para servir.
Preparación:
1.Corte el daikon en tiras muy finas con una mandolina o bien córtelo en láminas delgadas y después cada una de ellas en tiras. Enjuáguelas, escúrralas y déjelas en el frigorífico hasta que las necesite.
2.Corte los filetes de pescado en rectángulos y colóquelos sobre una tabla de picar con el lado de la piel hacia arriba. Con un cuchillo bien afilado y cortando contra la veta, parta cada filete en rectángulos de 8 mm de grosor. Limpiando el cuchillo con un paño de cocina húmedo entre corte y corte.
3.Ponga unas cuantas hojas de ensalada en 4 platos individuales y disponga un montoncito de tiras de daikon encima. Coloque las lonchas de róbalo ligeramente solapadas y en forma de abanico y rocíelas con el aceite de guindilla. Sirva el plato con salsa de soja, jengibre encurtido y pasta de wasabi.
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