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Carpaccio de ternera
Esta receta es relativamente moderna en la cocina japonesa, hasta finales del siglo XIX, estaba poco extendido el consumo de carne.
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Carpaccio de ternera
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Dificultad: media
Número Comensales: 4
Ingredientes:
400gr de filete de ternera
8 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de vinagre de arroz
1diente de ajo
jengibre rallado
cebollino
sésamo blanco y negro
Preparación:
1.Se marca el filete en una sartén con aceite muy caliente, de modo que todo el exterior quede dorado y quede crudo por dentro
2.Se filetea finamente y se dispone en los platos.
3. Se tritura en un mortero un diente pequeño de ajo y una pizca de jengibre rallado y se incorpora la salsa de soja y el vinagre
4.Se adereza el carpaccio con esta salsa y se decora con cebollino picado y sésamo.
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