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Tempura udon
Sopa de fideos con tempura de langostinos. Es importante que el rebozado que de bien crujiente(freir a 180º)
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Tempura udon
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Dificultad: media
Número Comensales: 4
Ingredientes:
240 gr. de fideos udon
6 tacitas de caldo dashi (500ml)
1 cebolleta
1 tacita de salsa de soja
1 tacita de mirin
8 langostinos.
1 vaso de harina de tempura
1 vaso de agua muy fría.
Preparación:
Se prepara el caldo mezclando las 6 tacitas de caldo dashi con una tacita de salsa de soja y una de mirin y se mantiene caliente
Se hierven los fideos en agua abundante durante 10-15min, se escurren y se agregan al caldo. Se corta la cebolleta en rodajas finas que se esparcen sobre el caldo .
Se pelan los langostinos dejando la parte final de la cola
Se les retira el conducto intestinal y se les practican unos pequeños cortes a lo largo del abdomen para que no se contraigan al freírlos.
Se rebozan el la masa de harina para tempura y se fríen en aceite muy caliente
Se sirven sobre los fideos.
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