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Rollitos Californianos

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Dificultad: Media
Número Comensales: 4

Ingredientes:

1/2 aguacates maduro, cortado en tiras
6 palitos de cangrejo
Pepino pelado y cortado en bastoncillos
400g de arroz para sushi preparado
6 láminas de alga nori
1 cucharada de wasabi
Para servir: salsa de soja, jengibre encurtido

Preparación:

Extender la lámina de alga nori sobre la esterilla, makisu, y untar la mitad del wasabi con el dedo.

Después con las manos humedecidas extender la mitad del arroz dejando un borde libre en los extremos.

Colocar 2 tiras de aguacate sobre el washabi, en sentido horizontal y después 2 palitos de cangrejo. Añada una fila de bastoncillos de pepino. Para hacer el rollito, empiece a enrollarlo por el lado que contiene los ingredientes con la ayuda de una esterilla.

Siga este proceso levantando la esterilla a medida que avanza y manteniendo una presión uniforme y suave hasta el final. Humedezca con agua el extremo del nori para sellar el rollito

Para cortarlo utilizar un cuchillo bien afilado, cada vez que se de un corte humedecer el filo con agua y cortar nuevamente.

Preparación del Arroz:

Ingredientes:
400g de arroz para sushi preparado
475ml de agua
60ml de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal

Preparación:
lavar el arroz una hora antes de cocinarlo, enjuagándolo varias veces y removiéndolo con las manos hasta que el agua esté limpia. Mezclar en una cazuela con los 475ml de agua fresca y dejar reposar durante 30 minutos. Tapar la cazuela y llevar a ebullición a fuego alto. Después cocer durante 8-10 minutos a fuego lento. Apagar el fuego y mantener el recipiente durante 15 minutos más. NO descubrir la tapa mientras se está haciendo el arroz. Dejar enfriar hasta que está a temperatura ambiente. Mezclar el vinagre, el azúcar y la sal y calentar hasta que el azúcar y la sal estén disueltos. Impregnar el arroz con esta mezcla. Remover enérgicamente el arroz con la ayuda de una cuchara de madera. Lo ideal será abanicar el arroz a medida que se va mezclando de manera que cobre brillo.

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