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Berenjenas con Miso
Tradicional plato japonés de fácil preparación y exquisito sabor. Las propiedades dietéticas atribuidas a la berenjena y al tofu: libre de calorías,abundante en lecitina,hacen que sea un plato muy saludable.
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Berenjenas con Miso
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Dificultad: media
Número Comensales: 6
Ingredientes:
3 berenjenas
450gr. de carne picada (ternera o cerdo)
300 gr. de miso (rojo o blanco)
6 cucharadas de dashi
3 cucharadas de mirin
3 cucharadas de azúcar
semillas de sésamo
Preparación:
Partir las berenjenas a lo largo, por la mitad, hacer incisiones longitudinalmente en la pulpa y pasarlas por una sartén con un poco de aceite hasta dorarlas por los dos lados. Colocarlas en una bandeja-fuente y dejarlas hasta que se ablande la pulpa.
En una cazuela rehogar la carne picada, añadir el dashi, el miso, el mirin y el azúcar y dejar cocer a fuego muy lento hasta que reduzca y quede un salsa espesa. Presionar ligeramente la superficie de cada mitad de berenjena para dejar un hueco y cubrirlo con la salsa de carne.
Espolvorear con la semillas de sésamo antes de servir.
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