Arroz Blanco para Sushi - AKARI DESIGN - Tienda de Productos Japoneses

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Arroz Blanco para Sushi

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Dificultad: media
Número Comensales: 4

Ingredientes:

350 gr de arroz japonés

500 ml de agua fría
5 cm de alga kombu
45ml de Vinagre de arroz
5 ml Sake
Azúcar 37.5 gr
Sal 5 mg

Preparación:

1. Lavar el arroz bajo el chorro de agua fría. Colocarlo en un bol con abundante agua y remover con fuerza para limpiarlo. Escurrir en un colador. Depositarlo nuevamente en el bol y repertir la misma operación. En Japón este proceso se repite entre 10 y 12 veces.

2. Poner el arroz limpio en una cazuela, cubrir con agua fría y el trocito de alga combu, tapar . Poner la cazuela a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y dejar cocer 3 minutos, transcurridos los 3 minutos bajar el fuego a medio/bajo y dejar otros 11 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar la cazuela y dejar reposar unos 15 minutos.

3. Hacer la vinagreta con el vinagre, azucar, sal y sake. Remover bien para que el azúcar se disuelva.

4. Una vez reposado el arroz, sacarlo a una fuente o bandeja grande, si es de madera mucho mejor y aliñarlo con la vinagreta que hemos preparado previamente, remover ligeramente, con cuidado para no romper el grano, usar una paleta de madera.

5. Dejar enfriar el arroz a temperatura ambiente, una vez frío ya podemos empezar a trabajar con el arroz.

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